这篇文章给大家聊聊关于什么品种花椒适合卤肉，以及卤肉必放的六种调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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[One]、卤菜用花椒还是花椒油
卤菜肯定要用花椒油会更好呀。花椒油是油，花椒提炼出来的，那么它的香味会比花椒更香纯，而且口感会比直接放花椒粒会更好，在卤菜的后期，您放着花椒油，会让您的这个卤菜看起来更加的油光，而且它的色泽会比放花椒会更好看。所以建议您用卤菜的时候，用花椒油会更好。
[Two]、麻辣卤用什么花椒
〖One〗、麻辣卤水中花椒一般选取用红花椒。红花椒在四川从产地及口味上分为：南路椒和西路椒。
〖Two〗、南路椒的产地有：汉源、越西等，南路椒的特点是颗粒较小、色泽暗红、花椒的开口较小。但是南路花椒入口麻味较柔和、几秒以后麻味迅速增大、麻香味浓厚、回味清香略带甘甜而微微苦味。
〖Three〗、西路椒果皮色泽红亮、开口较大、入口即麻、麻香味浓郁，回口略带木香味、苦度略重一点点。
[Three]、卤肉必放的六种调料
〖One〗、是八角、香叶、桂皮、草果、姜片和葱段。
〖Two〗、这六种调料是卤肉的基本调料，它们可以增加卤肉的味道，使之更加浓郁香口。
〖Three〗、除了这六种基本调料，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等。
〖Four〗、另外，卤肉的制作需要加热，而在加热过程中调料的味道会被释放出来，所以建议卤肉制作的最后阶段再加入调料，以保证卤味的浓郁度。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
